fermentacja

fermentacja, przemiany → pirogronianu w warunkach beztlenowych dostarczające energię, zachodzące w cytoplazmie komórek wszystkich organizmów; w f. akceptorem wodoru nie jest tlen, jak w oddychaniu tlenowym, ale związek organiczny; f. jest energetycznie mniej wydajna niż oddychanie tlenowe, ale ważna z powodu zachodzącej regeneracji → NAD, który umożliwia kontynuację → glikolizy; najczęściej występuje → f. alkoholowa i → f. mlekowa.

Multimedialna encyklopedia powszechna PWN. Edycja 2009

Multimedialna Encyklopedia PWN 2009»

Nowa lepsza i najbardziej aktualna Multimedialna encyklopedia powszechna PWN!

A w niej:

  • ponad 140 000 haseł,
  • 10 000 ilustracji,
  • 574 nowych tabel,
  • 141 nowych kalendariów,
  • 200 nowych cytatów.
Copyright © 1997-2021 Wydawnictwo Naukowe PWN SA
infolinia: 0 801 33 33 88