fermentacja
fermentacja, przemiany → pirogronianu w warunkach beztlenowych dostarczające energię, zachodzące w cytoplazmie komórek wszystkich organizmów; w f. akceptorem wodoru nie jest tlen, jak w oddychaniu tlenowym, ale związek organiczny; f. jest energetycznie mniej wydajna niż oddychanie tlenowe, ale ważna z powodu zachodzącej regeneracji → NAD, który umożliwia kontynuację → glikolizy; najczęściej występuje → f. alkoholowa i → f. mlekowa.
