fermentacja mlekowa
fermentacja mlekowa, przemiany beztlenowe, w których → pirogronian ulega redukcji do kwasu mlekowego; proces ten zachodzi m.in. u bakterii Lactobacillus oraz w mięśniach kręgowców, przy ograniczonej ilości tlenu; z mięśni mleczan jest transportowany przez krew do wątroby, gdzie w procesie→ glukoneogenezy ulega przekształceniu w glukozę i powraca z krwią do mięśni (→ cykl Corich).
