żelatyna
żelatyna, białko otrzymywane z kości i chrząstek jako produkt częściowej hydrolizy → kolagenu, zbudowane głównie z glicyny, proliny i hydroksyproliny; tworzy roztwory koloidalne żelujące po obniżeniu temperatury; stosowana w laboratoriach do sporządzania pożywek, w przemyśle do wyrobu emulsji fotograficznej i w przemyśle spożywczym.