pepsyny
pepsyny, grupa kilku enzymów proteolitycznych żołądka kręgowców, zaliczanych do endopeptydaz (hydrolaz peptydylopeptydowych) z klasy proteaz aspartylowych, hydrolizujących w kwaśnym środowisku (pH 1–3) wiązania peptydowe tworzone przez aminokwasy aromatyczne; niezbędne do całkowitego trawienia białek; powstałe w wyniku ich działania krótsze polipeptydy i oligopeptydy są dalej trawione przez enzymy proteolityczne soku trzustkowego i jelitowego; wydzielane przez komórki główne → gruczołów żołądkowych w formie → pepsynogenu.
