karoteny
karoteny, pomarańczowe i czerwone barwniki należące do → karotenoidów, węglowodory powszechnie występujące u roślin w chloroplastach i w chromoplastach, w formach α, β i γ; dużo β-karotenu występuje w korzeniu marchwi, a czerwonego likopenu w dojrzałych pomidorach; k. są prowitaminami A; pełnią funkcję przeciwutleniaczy, tzw. zmiataczy → wolnych rodników.
