laktoza
laktoza, cukier mlekowy, laktobioza, dwucukier zbudowany z glukozy i galaktozy połączonych wiązaniem 1,4-glikozydowym; syntetyzowana jest w gruczołach mlecznych ssaków, jest składnikiem ich mleka; w jelicie cienkim ulega rozkładowi pod wpływem laktazy; jest metabolizowana do kwasu mlekowego przez bakterie Lactobacillus casei (→ fermentacja mlekowa).
