aflatoksyny
aflatoksyny, termostabilne związki chemiczne z grupy → mikotoksyn wytwarzane przez grzyby (kropidlaki i niektóre pędzlaki); występują w spleśniałej żywności, szczególnie na orzeszkach ziemnych i wilgotnych magazynowanych ziarnach zbóż; silnie toksyczne, mutagenne, teratogenne i kancerogenne, m.in. powodują nowotwory wątroby i zmniejszają odporność na infekcje.
