tiamina
tiamina, witamina B1, dawniej aneuryna, rozpuszczalna w wodzie; pirofosforan t. jest koenzymem wielu enzymów, m.in. przemian cukrów; najważniejszym dla człowieka źródłem t. są produkty zbożowe – kasze, ryż, mąka; najwięcej t. występuje w zarodkach i warstwie aleuronowej ziaren zbóż; t. występuje też w produktach mięsnych, warzywach i mleku; objawy niedoboru t. dotyczą głównie układu nerwowego; awitaminoza powoduje chorobę beri-beri, czyli polineuritis – zapalenie wielonerwowe.
