rośliny warzywne
rośliny warzywne, warzywa, uprawne rośliny zielne, które w postaci surowej lub po ugotowaniu mogą stanowić pożywienie dla ludzi; większość r. w. uzyskano w drodze selekcji form naturalnych ukierunkowanej na powiększenie określonych organów; zwykle do konsumpcji wykorzystywane są tylko niektóre części poszczególnych gatunków, np. liście (sałata, kapusta), ogonki liściowe (rabarbar), łodygi (kalarepa), korzenie (marchew, pietruszka), kwiatostany (kalafior), owoce (pomidor), nasiona (fasola); świeże r. w. są na ogół niskokaloryczne i spożywane przede wszystkim ze względu na ich wartości smakowe i dietetyczne (źródło witamin A, B, C i PP) i soli mineralnych.
