proteazy
proteazy, enzymy proteolityczne, enzymy katalizujące reakcję hydrolizy wiązań peptydowych w białkach i peptydach; ze względu na miejsce działania w cząsteczce substratu dzielone na endopeptydazy (p. peptydylopeptydowe), działające na wiązanie peptydowe wewnątrz łańcucha polipeptydowego, w wyniku reakcji dające dwa krótsze łańcuchy polipeptydowe, oraz egzopeptydazy (p. peptydyloaminokwasowe), odcinające pojedyncze aminokwasy od końca aminowego (aminopeptydazy) lub karboksylowego (karboksypeptydazy) łańcucha polipeptydowego; ze względu na mechanizm reakcji i organizację centrum aktywnego enzymu wyróżnia się p. karboksylowe (aspartylowe), serynowe, cynkowe i tiolowe.
