zamarzanie
zamarzanie, krystalizacja wody pod wpływem temperatury 0°C i niższej, w odniesieniu do organizmów żywych krystalizacja wody ustrojowej pod wpływem temperatury poniżej 0°C, zależna od czasu działania takiej temperatury oraz od pojawiania się ośrodków krystalizacji w płynach ustrojowych; stanowi zagrożenie dla czynności życiowych w wyniku niszczenia struktur komórkowych przez kryształy wody oraz zmiany osmotyczne (szok osmotyczny) zachodzące w płynach ustrojowych w wyniku stopniowej krystalizacji rozpuszczalnika, jakim jest woda; u organizmów żyjących w środowiskach, w których choćby okresowo temperatura ulega obniżeniu poniżej 0°C, muszą występować adaptacje chroniące je przed zamarzaniem.
