toksyna botulinowa
toksyna botulinowa, toksyna jadu kiełbasianego, silnie działająca, wrażliwa na temperaturę egzotoksyna wydzielana przez laseczki jadu kiełbasianego (Clostridium botulinum) w warunkach beztlenowych, w źle wyjałowionym mięsie, rybach i jarzynach; zaburza proces wytwarzania i wydzielania acetylocholiny w synapsach; gotowanie przez 5 do 10 minut powoduje neutralizację toksyny.
