skrobia
skrobia, wielocukier zbudowany z wielu reszt glukozy, główny materiał zapasowy roślin; ziarna s. składają się z amylozy tworzącej nierozgałęzione łańcuchy, zbudowanej z kilkuset do dziesięciu tysięcy reszt glukozy, i amylopektyny o łańcuchach rozgałęzionych, złożonej z wielu tysięcy do miliona reszt glukozy; kształt i wielkość ziaren s. są charakterystyczne dla danego gatunku; w reakcji z jodem barwi się na kolor niebieskogranatowy.
