peptony
peptony, rozpuszczalne produkty proteolitycznego trawienia mięsa, będące składnikami różnych podłoży pożywek dla kultur bakteryjnych; p. otrzymuje się w wyniku trawienia białek pepsyną, która hydrolizuje tylko niektóre wiązania peptydowe; p. zawierają ok. 30% aminokwasów, resztę stanowią di- i tripeptydy oraz rozpuszczalne w wodzie polipeptydy, które nie są wytrącane ani kwasami, ani wysoką temperaturą; p. można też uzyskać dzięki np. enzymatycznej degradacji soi.
