olejki eteryczne
olejki eteryczne, olejki zapachowe, lotne związki roślinne o przyjemnym, charakterystycznym zapachu i smaku, nierozpuszczalne w wodzie, bezbarwne lub o różnych odcieniach żółci, brązu i zieleni, np. olejek anyżowy, bergamotowy, eukaliptusowy, goździkowy, kminkowy, różany; w skład o. e. wchodzą m.in. węglowodory, alkohole, aldehydy, ketony, estry kwasów karboksylowych, terpeny, fenole; wytwarzane są we wszystkich organach roślin, głównie w liściach i owocach ; pełnią wiele funkcji, np. przywabiają zwierzęta zapylające i owocożerne – rozprzestrzeniające nasiona, chronią rośliny przed patogenami i fitofagami;.
