kwasy tłuszczowe nienasycone
kwasy tłuszczowe nienasycone, alifatyczne kwasy organiczne jednokarboksylowe o parzystej liczbie atomów węgla połączonych ze sobą podwójnymi lub potrójnymi wiązaniami (por. → kwasy tłuszczowe nasycone); wchodzą w skład tłuszczów płynnych – olejów roślinnych; najczęściej występują kwasy: olejowy, linolowy, linolenowy i arachidonowy; niedobór k. t. n. sprzyja procesom zakrzepowo-zatorowym i miażdżycy.
