kwasy organiczne roślinne
kwasy organiczne roślinne, związki chemiczne o budowie łańcuchowej lub pierścieniowej zawierające jedną lub więcej grup karboksylowych –COOH, pełniące ważne funkcje w metabolizmie; nadają roślinom cierpki lub kwaśny smak; najprostszym kwasem jednokarboksylowym jest kwas mrówkowy; kwasy o długim łańcuchu z jedną grupą karboksylową należą do kwasów tłuszczowych; rzadziej występują kwasy o budowie pierścieniowej, z reguły w postaci estrów w olejkach lotnych i żywicach, np. kwas salicylowy; ważne funkcje pełni kwas indolilooctowy.