inwertaza
inwertaza, sacharaza, glikoproteina, enzym z klasy → hydrolaz rozkładający sacharozę do mieszaniny glukozy i fruktozy (→ cukier inwertowany); inhibitorem i. są jony cynkowe.
Nowa lepsza i najbardziej aktualna Multimedialna encyklopedia powszechna PWN!
A w niej: