fermentacja masłowa
fermentacja masłowa, przemiany beztlenowe, w których → pirogronian ulega dekarboksylacji do aldehydu octowego, a ten przekształca się w kwas masłowy; zachodzi m.in. u bakterii Clostridium.
Nowa lepsza i najbardziej aktualna Multimedialna encyklopedia powszechna PWN!
A w niej: