chymotrypsyny
chymotrypsyny, enzymy proteolityczne z klasy endopeptydaz serynowych, wytwarzane i wydzielane przez komórki zewnątrzwydzielnicze trzustki kręgowców, w formie chymotrypsynogenów, aktywowanych przez trypsynę i autokatalitycznie; w aktywnej formie zbudowane z trzech łańcuchów polipeptydowych połączonych mostkami dwusiarczkowymi o masie cząsteczkowej 25 kDa; wyróżnia się ch. A i ch. B, obie działają w pH słabo alkalicznym, hydrolizując wiązania peptydowe po karboksylowej stronie aminokwasów aromatycznych (tyrozyny, fenyloalaniny, tryptofanu) oraz długołańcuchowych aminokwasów hydrofobowych (leucyny, metioniny).
