aminokwasy
aminokwasy, związki organiczne o właściwościach amfoterycznych, budujące peptydy i białka, pochodne węglowodorów, rozpuszczalne w wodzie, zawierające co najmniej jedną grupę aminową –NH2 i jedną karboksylową –COOH; znanych jest wiele (ok. 400) a. niebiałkowych, pełniących różne funkcje, m.in. regulacyjne; a. są prekursorami wielu biologicznie ważnych związków, m.in. hormonów, witamin, koenzymów, alkaloidów, neuroprzekaźników, barwników.
