punkt izoelektryczny
punkt izoelektryczny, IEP, wartość → pH, w której cząsteczka aminokwasu lub białka występuje w postaci jonu obojnaczego o średnim ładunku wynoszącym zero, a forma kwasowa i zasadowa tego związku są w równowadze; p. i. zależy od stosunku grup -COOH i -NH2 w cząsteczce; w p. i. otoczka hydratacyjna białka jest najmniejsza, co powoduje wytrącanie się jego cząsteczek w postaci osadu.
