podpuszczka
podpuszczka, rennina, chymozyna, enzym proteolityczny wydzielany przez komórki główne gruczołów dna żołądka ssaków w okresie odżywiania się mlekiem matki (głównie u cieląt, w mniejszej ilości u innych zwierząt, wydzielanie p. u człowieka jest niekiedy kwestionowane); hydrolizuje kazeinę (podstawowe rozpuszczalne białko mleka) do parakazeiny, wytrącanej w formie nierozpuszczalnych soli wapnia (parakazeinian wapnia), zatrzymując pokarm w żołądku i umożliwiając trawienie białek przez → pepsyny; wydzielana w formie proenzymu aktywowanego przez kwas solny.
